Data Cuisine
Wie schmeckt eine Gemüselasagne, deren Rezept auf öffentlich zugänglichen Daten zur lokalen Landwirtschaft beruht? Im zweitägigen Workshop wurden eigene Gerichte zu einer aktuellen Datenlage kreiert und gekocht.
Am ersten Tag des Workshops wurden Daten unter kundiger Leitung eines Spezialisten zusammengestellt und analysiert, am zweiten Tag unter fachlicher Anleitung eines Spitzen-Gastronomen zu einem Menü zusammengestellt und gekocht.
Mit Susanne Jaschko (prozessagenten) und Moritz Stefaner.
Kulinarische Betreuung durch Tierry Boillat vom Restaurant Stucki.
Fotos: Dirk Wetzel, livingpoool photography